Graševina skozi oči sommeliera
Graševina, pogosto imenovana tudi Welshriesling v nekaterih delih Evrope, ima globoke korenine v kontinentalni Hrvaški. Velja za njeno izvirno domovino, mnogi vinski strokovnjaki, med njimi priznana avtorica Jancis Robinson, poudarjajo graševino kot ključno sorto in izbirajo hrvaško ime kot primarno, medtem ko vse druge imena opredeljujejo kot sinonime.
Pomembno je omeniti, da graševina v hrvaškem jeziku nima nobene zveze z rieslingom ali rizlingom, kot je to v nekaterih drugih državah. Bolj natančno, v Italiji je znana kot riesling italico, v Sloveniji kot laški rizling, na Madžarskem kot olaszrizling, v Avstriji kot welschriesling, v Češki in Slovaški kot rizling vlašsky. V Hrvaški je ime graševina dal Bogoslav Šulek, hrvaški jezikoslovec in preporoditelj.
Graševina se izstopa po svoji raznolikosti, Požeško-slavonska županija gosti več vinogradniških območij, vključno z Vinogorjem Kutjevo, Vinogorjem Požega-Pleternica in Vinogorjem Pakrac. To območje je postalo ena najatraktivnejših vinskih destinacij v Hrvaški, kjer graševina proizvaja vrhunska vina, vključno s peninami in predikati.
Graševina je izjemno vsestranska sorta vina. "Od lahkih in pitnih sortno prepoznavnih penin, odličnih za aperitiv, do zanesljivih zorjenih vin, trdnega telesa in dobre kisline, ki se odlično podajo k jedem iz črne svinje in sladkim trenutkom ob odličnih predikatih, je graševina izjemno vsestranska sorta in vino za vse jedi," poudarja priznani hrvaški sommelier Darko Lugarić.
Sommelier Mario Meštrović dodaja: "Mednarodna ocenjevanja in konference o sorti graševina so me prepričale, da ta sorta daje najboljše rezultate prav v Vallis Aurei, naši, slavonski dolini. Kvaliteta je zrasla v visoko mednarodno, in slogi vin, ki jih daje graševina, so penine, bodisi kot aperitivni bodisi penine, ki lahko celo spremljajo kompatibilne predjedi, nato mlada, sveža, sadno-cvetna graševina, sledijo graševine bogatega telesa, okusa, intenzitete in trajnosti okusa. Macerirana vina graševine odlično dopolnjujejo pečenja črne slavonske svinje in vsa mastna svinjska pečenja. Ne manjka kategorija sladkih, predikatnih vin v vseh petih kategorijah, ki odlično dopolnjujejo zrele, slane sire z intenzivnimi aromami in trajnimi okusi, pa tudi številne sladice in deserti. Naša graševina je postala veliko in pomembno vino zahvaljujoč vinarjem, ki nenehno izboljšujejo svoje znanje, izkušnje in tehnologijo."
"Vsaka graševina, odvisno od položaja, s katerega izhaja, in stilistike v kleti, ponuja drugo nianso, vendar so vse ohranile edinstven prepoznaven sortni vonj. Gre za izjemna vina, harmonična, polna, okusna, prava uživancija jih je piti, položaji, s katerih izhajajo, od Vetov, Hrnjevca, Venja, Mitrovca, do Mačjega brda in Vinkomira, jih lahko mirno imenujemo slavonski grand cru položaji," poudarja sommelierka Jelena Šimić Valentić.
