Graševina attraverso gli occhi di un sommelier
Graševina, spesso chiamata anche Welshriesling in alcune parti d'Europa, è profondamente radicata nella Croazia continentale. Si ritiene che questa sia la sua patria originaria e molti esperti di vino, tra cui la rinomata autrice di vini Jancis Robinson, considerano la Graševina una varietà chiave, preferendo il nome croato come primario e considerando gli altri nomi come sinonimi.
È importante notare che il termine Graševina nella lingua croata non ha alcuna relazione con il Riesling o il Rizling, come avviene in alcuni altri paesi. Più precisamente, in Italia è conosciuta come Riesling italico, in Slovenia come Riesling di Laško, in Ungheria come Olaszrizling, in Austria come Welschriesling, in Repubblica Ceca e Slovacchia come Rizling vlašsky. In Croazia, il termine Graševina è stato coniato da Bogoslav Šulek, linguista croato e rinovatore.
La Graševina si distingue per la sua versatilità e la regione di Požega-Slavonia ospita diverse regioni vinicole, tra cui Kutjevo, Požega-Pleternica e Pakrac. Questa regione è diventata una delle destinazioni vinicole più ambite in Croazia, dove la Graševina produce vini di alta qualità, compresi spumanti e vini speciali.
La Graševina è una varietà di vino estremamente versatile. "Dai fini spumanti leggeri e piacevoli, ottimi come aperitivo, ai vini invecchiati affidabili, con corpo robusto e buona acidità che si abbinano perfettamente ai piatti a base di maiale nero e ai momenti dolci con eccellenti specialità", come sottolinea il famoso sommelier croato Darko Lugarić.
Il sommelier Mario Meštrović aggiunge: "Le valutazioni internazionali e le conferenze sulla varietà Graševina mi hanno convinto che questa varietà produca i migliori risultati proprio nella Vallis Aurei, nella nostra valle slavonica. La qualità è cresciuta a livello internazionale e gli stili di vino prodotti dalla Graševina sono spumanti, sia come aperitivo che come spumanti che possono accompagnare anche antipasti compatibili, seguiti da Graševina giovane, fresca, fruttata e floreale, seguita da Graševina ricche di corpo, sapore, intensità e persistenza del gusto. I vini macerati di Graševina si abbinano perfettamente ai piatti di maiale nero slavonico e a tutti i piatti di carne di maiale grassa. Non manca la categoria dei dolci, con vini speciali in tutte e cinque le categorie che si abbinano perfettamente ai formaggi stagionati, salati e dal sapore intenso, così come a numerose prelibatezze e dessert. La nostra Graševina è diventata un vino importante e di grande importanza grazie ai viticoltori che continuano a migliorare le loro conoscenze, esperienze e tecnologia".
"Ogni Graševina, a seconda della posizione da cui proviene e dello stile in cantina, offre una sfumatura diversa, ma tutte conservano un aroma di varietà unico e riconoscibile. Si tratta di vini eccezionali, armoniosi, corposi, gustosi, è un vero piacere berli e i luoghi da cui provengono, da Vetovo, Hrnjevac, Venje, Mitrovac a Mačovo brdo e Vinkomir, possono essere tranquillamente definiti i grand cru della Slavonia", sottolinea la sommelier Jelena Šimić Valentić.
